Somos una pequeña empresa familiar dedicada al olivar desde 1879, conocemos el cultivo ecológico del olivo desde enero a diciembre, su cuidado y su labor, a la que nos dedicamos con mimo desde la corta a la recogida de la aceituna.Dada nuestra dedicación, nos decidimos a comercializar nuestro propio Aceite de Oliva Virgen Extra ya que sabemos que el AOVE  de Jaén es el mejor del mundo. Con este aval, pensamos en abrir un mercado bastante  demandado que es el aceite de oliva virgen extra con un matiz más suave.

Nuestra aceituna picual es amarga y picante, por lo que pensamos en el deshuesado como forma de matizar este amargor y picor, en lo que no somos pioneros, pues ya lo hacían los romanos en el s.III a.c.

Hemos conseguido un aceite más accesible a un mercado que  demandaba mitigar y matizar esta característica del picual, pero conservando sus propiedades organolépticas.